La tortilla de patatas, ¿mejor con o sin cebolla?
La tortilla de patatas es uno de los platos más típicos y queridos de la gastronomía española, pero también uno de los más polémicos. La cuestión de si añadir o no cebolla a la mezcla de huevos y patatas ha generado un intenso debate nacional que enfrenta a los amantes de la cebolla con los que la rechazan. Los argumentos van desde el sabor, la textura, la tradición o la salud.
Los chefs más reconocidos del país tampoco se ponen de acuerdo sobre este tema. Algunos, como Martín Berasategui, el cocinero con más estrellas Michelin de España, o Toño Pérez, el reciente tres estrellas con Atrio, defienden el uso de la cebolla para aportar jugosidad y sabor a la tortilla. Otros, como Dabiz Muñoz, el mejor chef del mundo según la lista The World’s 50 Best Restaurants, se oponen rotundamente a la cebolla y abogan por una tortilla simple de huevos, patatas y aceite de oliva virgen extra.
La Reina Letizia zanja el debate: «Las dos»
El programa de humor El intermedio, de La Sexta, aprovechó la ocasión de la inauguración de Fitur, la feria internacional de turismo, para preguntar a los Reyes de España sobre su preferencia en la tortilla de patatas. El reportero Isma Juárez se acercó al paseo de los monarcas y les lanzó la cuestión: «¿Con o sin cebolla?».
La Reina Letizia, sin detenerse, respondió con una sonrisa y haciendo el signo de la victoria con los dedos: «Las dos». Una forma de mostrar su gusto por la tortilla de patatas en cualquiera de sus versiones y de evitar entrar en la polémica. También de demostrar su interés por la gastronomía española y por la nutrición, ya que la tortilla de patatas puede combinarse con otras verduras que le aportan vitaminas y fibra.
El Rey Felipe VI, por su parte, no quiso pronunciarse y siguió caminando sin hacer caso al reportero. La Reina ya había dado una respuesta suficiente y diplomática, que refleja la diversidad y la riqueza de la cocina española. Sin embargo, el debate sobre la tortilla de patatas no se cierra con la opinión de la Reina, sino que sigue abierto y con otra cuestión pendiente: ¿cómo debe estar el punto del huevo, cuajado o jugoso?