Una apuesta en hostelería novedosa y contracorriente
Con las vacaciones de los estudiantes a la vuelta de la esquina, la hostelería se presenta como una opción atractiva y asequible para aquellos jóvenes que buscan su primer empleo. Sin embargo, en Sevilla, un bar ha publicado una oferta de trabajo poco convencional para la próxima temporada de verano. La cafetería Donald ha anunciado en su perfil de Facebook que busca camareros o camareras con bastante experiencia en el sector de la restauración, preferiblemente mayores de 45 años.
Este emblemático establecimiento, ubicado en la calle Canalejas de la capital hispalense, ha tenido que cerrar sus puertas por primera vez en 50 años debido a la falta de personal. Mariano García, el propietario, denuncia que la falta de una plantilla suficiente impide organizar los horarios, turnos y descansos necesarios para sus empleados. En una entrevista con el diario ABC, García explica su decisión de apostar por trabajadores veteranos, ya que los jóvenes no muestran interés en formarse en el oficio.
La falta de compromiso de los jóvenes trabajadores
Varias experiencias negativas han llevado a la cafetería Donald a decidir no contratar más personal inexperto. Según García, la informalidad de los jóvenes ha sido un problema constante: «Algunos desaparecen y a otros te cuesta pagarles el finiquito como si trabajaran un mes más». Esta falta de compromiso se debe, según él, a que los jóvenes no tienen interés en la profesión y solo buscan trabajar el mínimo necesario para cumplir con sus horarios.
El propietario también se queja de tener que pagar el mismo salario a personas sin experiencia que a profesionales cualificados. Enseñar a un nuevo empleado puede costarle hasta 2.400 euros al mes, incluyendo el sueldo, la Seguridad Social y las retenciones. Mariano considera injusto que una persona sin experiencia reciba el mismo salario que alguien con una carrera en el sector.
El desafío de encontrar personal cualificado y con interés en aprender
Después de varios intentos fallidos para contratar nuevos empleados, Mariano García lamenta que «en España no quedan personas cualificadas», aunque se siente «muy contento» con su plantilla de camareros y cocineros más veteranos. La última experiencia que vivió en su negocio fue especialmente frustrante: «Llegó un camarero nuevo que decía tener problemas con su banco y me pidió que le pagara en mano. Le pagué el día 25 y desde entonces no he vuelto a saber de él», relata García.
El propietario opina que la mayoría de los hosteleros cumple con sus obligaciones, pero la situación actual del mercado laboral en el sector de la hostelería es complicada. Ante la escasez de personal cualificado, establecimientos como la cafetería Donald deben encontrar soluciones creativas para mantener su nivel de servicio y seguir operando con éxito.